作り方

1. ボウルにＡを入れ、木べらでまとまるまで混ぜる。
2. 生地がまとまったら台の上に出し、なめらかになるまで約10分こねる。
3. 生地に生地用バターを入れ、なじむまで約5分こねる。
4. 生地をボウルに戻し、ラップをかけて、あたたかい場所で１時間発酵させる。
5. 生地を30ｇずつに分けて丸め、ラップをかけ、室温で20分置く。
6. 巻き込み用バターを7ｇの拍子木切りにする。
7. 生地の片方を細く涙形にし、麺棒で薄く延ばして、広いほうに6のバターをのせる。
8. 奥から手前に巻き込み、巻き終わりが下になるようにしてしっかりとめる。
9. 天板に並べ、乾燥しないようにし、あたたかい場所で１時間発酵させる。
10. 生地の表面に霧吹きをし、岩塩を少量振りかける。
11. 210℃に予熱したオーブンで13分焼く。