商品情報

業務用

機能性素材

機能性素材(肉質改良剤)

  • ソイプロラクトDP
    用途:水産練り製品/加工食品用
    内容量:1Kg×10

    食品全般において、保水性・保油性を高め、離水防止効果・離油防止効果・冷凍耐性効果を付与する。

  • ソイプロラクトDX
    用途:水産練り製品用
    内容量:1Kg×10

    水産練り製品において、高い弾力性及び高い保水性を発揮し、練り製品に重要な弾力の向上に効果的です。

  • ソイプロラクトDM
    用途:畜肉惣菜用
    内容量:10Kg

    畜肉練り製品において、保水性・保油性を向上し、ジューシー感の付与、歩留まり向上、食感の改良(肉粒感の付与)ができる。

  • ウメアップ
    用途:肉質改良(畜肉(鶏、豚、牛など)、魚介具(えび、いか、たこ、魚))
    内容量:1Kg×10

    肉・魚介類を処理することで肉質をやわらかくする。同時に歩留まりが向上し、ジューシー感が増す。肉・魚介の臭みを抑える。

  • ウメアップSE
    用途:魚介(えび、いか、たこ、魚)
    内容量:1Kg×10

    魚介類をやわらかくする。歩留まりが向上する。肉・魚介の臭みを抑える。

機能性素材(pH調整剤)

  • 麺サポート練込用
    用途:うどん、そば の日持ち向上
    内容量:20Kg

    醸造酢を主体とした麺用日持ち向上剤。そばやうどん等の麺類の食感・風味に影響を与えず、少量の添加で大幅に日持ちが向上。

  • 麺サポート浸漬用
    用途:うどん、そば の日持ち向上
    内容量:20Kg

    醸造酢を主体とした麺用日持ち向上剤。そばやうどん等の麺類の食感・風味に影響を与えず、希釈した冷却水に浸漬することで大幅に日持ちが向上。

  • 麺サポート茹で槽用
    用途:麺茹で槽用
    内容量:20Kg

    有機酸類を主体とした茹で槽用pH調整剤。茹で水のpHを一定に保つことで、麺の肌荒れを防ぎ、歩留まりが向上する。

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