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そばの実を石臼で丹精こめて挽きました。
石臼で挽くことにより、そばが本来持っている「香り」「うまみ」を引き出しました。
又、そば粉をつなぐ小麦粉も石臼挽きにこだわっています。
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そば
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阿蘇高原そば（つゆ付） 阿蘇山麓一面のそばの花。
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生やま芋入り 石臼挽きそば（つゆ付） 石臼挽きのそば粉に生のやま芋を練りこみ、独特の歯ご たえと、のどごし感を引き出しました。
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